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欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜  

2013-03-18 21:19:12|  分类: 餐桌主菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜 - 萧影欢城 - 萧影欢城
 
这时节,发这道菜,真是有些奇怪哦~
其实是去年拍的照片了,偶磨蹭了一两个月终于加上水印传到了相册。结果还是拖到了春暖花开,这道菜菜才能出来晒晒太阳。
偶的拖延症是有多严重挖…………
 
羊肉还是比较热性的,夏秋季节偶个人的话羊肉吃多了很容易发痘痘,但冬天就不会。所以因为可以放开了吃美味的羊肉,再加上暖气,加上冬日里某斯基每天晚上都会贱兮兮地求进被窝拥抱同睡,冷shi人的冬天偶还是蛮喜爱的。
 
说说用到的几样食材。
众所周知,羊肉高营养易消化,很有补益作用。而白萝卜与羊肉是绝配,甘甜多汁,去膻气那是极好哒。当归是味调血(补血活血)的常见中药,个人觉得很管用。而且当归的独特药香给这道菜平添了一层风味。
 
 
欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜 - 萧影欢城 - 萧影欢城
 
做法:
1,羊肉洗净,飞水(羊肉冷水下锅焯水,使血沫去得彻底,后捞出);
2,飞水后的羊肉与当归入炖锅,一次加足量水,大火煮开,转小火保持沸腾状态1.5~2小时。
3,如果是准备第二天吃,可关火静置一夜,第二天将表面凝固的油脂捞出。当天做当天吃的,可用小勺撇去表明浮油;
4,白萝卜半个,切厚片,加入同煮,约0.5~1小时。同为大火煮开小火保持沸腾;
5,待萝卜软烂,加入少许盐调味,关火。
 
欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜 - 萧影欢城 - 萧影欢城
 
似乎每次停暖都会明显降温几度。往往伴随阴雨天气。
周末偶要不要煮锅肉汤吃捏?
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Tips:
 
1,这个菜用羊肉或羊排都很好,偶就用的羊排,美味丫欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜 - 萧影欢城 - 萧影欢城~
2,加水量的问题。偶的炖锅小火煮的话基本非常少流失水分,所以偶是想喝多少汤,加了多少水。偶这次羊排大约是1.5斤的量,加了3L左右的水。大家根据用的锅子特性增减水量吧。建议一次性加足水。然而如果煮啊煮啊发现肉汤杯具的不足了,请一定加开水。
3,萝卜的量。半个萝卜实在是个矜持的量。偶因为太喜欢,每次都拼命放。实际是切了一整棵萝卜进去,锅都快装不下了o(╯□╰)o。萝卜吸走了羊肉的膻气反而更好吃了,爱萝卜胜过羊肉哦~
4,盐的量。这道菜口味清润,汤的调味淡淡的就很美,全靠融在里面的肉香萝卜香药香,偶是一碗又一碗,停不下来哈。一大锅汤,偶估么着0.5-1g左右合适。请尝着来。
5,当归的量。如下图,偶一般用的是下面那种当归切片,根据口味2-3片即可,药香已经很浓了。不过实话说这片还是前年剩下的呢,所以颜色有些发黄了,换用了一小棵全当归。
6,还是关于当归。补血的好东东。推荐给女性朋友偶尔喝喝。非MC期,泡水喝就好。注意要“当归头”。可以到药材店购买到它的切片或粉末。味道还不难喝,不苦,微甜。
7,木有当归也木关系。只有羊肉和萝卜这菜也很美的。不过那就没有药香啦。
 
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实际使用的一棵当归。
 
 
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前一天煮好的羊肉汤。静置一夜后厚厚的一层油脂凝在了表面。
 
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偶捞得欢快,收集到这样一小盒羊油。掂掂还蛮有分量的。。。
 
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捞完油啦~
这个过程过瘾又开心,而且等下吃得更是开心无负担O(∩_∩)O~
  
 
 

 

也许时节是不大对劲,也许明年你会试试?欢城厨房 --- 滋补美味 当归羊肉炖萝卜 - 萧影欢城 - 萧影欢城

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