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欢城厨房 --- 耍LM 木成功 巧克力熔岩蛋糕  

2010-03-09 01:44:11|  分类: 烘焙习作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧克力熔岩蛋糕,刚刚烘焙好的,乖乖巧巧一小块儿,
拿叉子在蛋糕体上轻轻戳个洞,汩汩,汩汩……
热辣的巧克力蛋糕液熔岩般流淌。

 

含蓄而大胆,妩媚又风情,就是熔岩巧克力蛋糕的魅力所在卜。

 

 

今天介绍下熔岩巧克力蛋糕的变身版,裸浆式熔岩巧克力蛋糕。
顾名思义,这款小蛋糕的‘岩浆’是在蛋糕表面的,
赤果果更诱惑欢城厨房  ---   耍LM  木成功  巧克力熔岩蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城,据说米国人民很喜欢哦。

 

 

先上方子和过程——

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                    配料:黑巧克力200g,黄油150g,蛋黄3个,全蛋3个,糖粉160g,低粉50g;
                    另备冷冻过的巧克力甘那许100g左右;

                    做法:1,鸡蛋,蛋黄混合,加糖粉,打至颜色变浅,变浓稠;
                               2,巧克力+黄油,隔水融化,混合均匀,稍凉;
                               3,巧克力黄油糊,鸡蛋蛋黄糊混合,拌匀;
                               4,筛入粉类,拌匀;
                               5,蛋糕糊入模具,6-7分满;
                               6,取约10g的巧克力甘那许馅,修整成球状,轻轻放在蛋糕糊中央;
                               7,入预热好的烤箱,200~220°C,下层,烘焙15min(烤箱中上层隔一只烤盘);
                               8,取出烤盘,再烤5-6min。

 

                    PS:1,俺给的配料的量比较大,盛了大号纸杯9个;
                            2,原作用的是比较袖珍的玛芬6连模,蛋糕直径可能只有2cm左右,给的烘焙时间为隔烤盘
                                 5-6min,撤掉烤盘再2-3min;


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成品图来了,欢迎嘲笑欢城厨房  ---   耍LM  木成功  巧克力熔岩蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城

还期待着小蛋糕一裸成名,结果人家羞涩and含蓄了=。=
熔岩还是沉到蛋糕内部了。。

俺分析是可能是用的蛋个头比较大,
蛋糕糊的稠度不能很好的承托住甘那许馅。
马后炮,粉量该调整下的说欢城厨房  ---   耍LM  木成功  巧克力熔岩蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

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耍LM(流氓)木成功,ws意愿未达成,某城相当郁闷呐。
闷头吃蛋糕。哇塞,好醇厚的巧克力味儿亚欢城厨房  ---   耍LM  木成功  巧克力熔岩蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城

跟经典版的熔岩巧克力蛋糕相比,这款口味更香醇,
且并不要求一定趁热吃,可以多做一些,冷冻保存。
加热或冷藏的直接吃口味都不错的。

 

 

 

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甘那许馅这次用的是,淡奶油90g,黑巧克力120g,加热混匀,后滴入香草精几滴,无可省略。冷冻保存。

 

 

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友情出镜的笔记本是王姨博客的礼物,谢谢!

 

 

对经典版熔岩巧克力蛋糕感兴趣的筒子们看这里——

欢城厨房 --- 为你掬一捧可可味儿的流淌星光 熔岩巧克力蛋糕

http://kitty01may.blog.163.com/blog/static/25911410201002462630715/

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