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日志

 
 

城的烘焙习作 --- 给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬  

2010-01-10 18:17:18|  分类: 烘焙习作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           冬天早上起床特纠结,一次次地允许自己再赖上一小会儿城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城
           五分钟,俺就只再赖五分钟城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城……
           最后一摸闹钟,总是要急吼吼跳起来,
           晚啦晚啦城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城,穿衣洗脸再随便捣饬捣饬自己,抓上包包义无反顾就往楼下冲。

           早饭一般在地铁口买个热包子,几口下肚,好有力气在踩着高跟靴在人群中毅力不倒。
           最近那个香菇菜包越来越不能入口,并且最后一次光顾那家馒头店成功地被恶心到城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城
           因为那只香菇包某城整个上午都狠是不爽,散发着阴郁的气场城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城


           之后的许多天,早上都是用蛋黄派,琥珀核桃等等小零食充数。
           血糖稳定是得到保证撩,就是心里觉得没着没落滴,缺乏满足感啊城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城
           所以说,为了保证工作中的精神面貌是高涨抖擞的,早餐的幸福感很重要哈。

           还是自己动手丰衣足食吧,
           烘几只香甜可口的玛芬小蛋糕,几天的早餐有着落啦。
           不怎么费事就能做到,吃到嘴里却幸福感十足。

 

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           这款焦糖巧克力豆玛芬,需要搭配焦糖浆哦。

           焦糖浆配料:白砂糖40g,水1大匙(15ml),淡奶油100g

           焦糖浆做法:
              淡奶油加热至温(偶的淡奶油原是冷藏的,用微波中火加热了1分半)。
              白砂糖、水入锅中,小火加热,糖逐渐溶解、煮沸,出现焦色后离火。
              淡奶油缓缓加入,并不断搅拌。
              搅匀后盛出冷却,冷藏保存。。


 

 

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           上方子(方子来自爱和自由)——

           配料:黄油100g,糖粉50g,全蛋80g,牛奶100g,焦糖浆4大匙(60ml),低粉200g,
                 泡打粉1 tsp(5ml),耐烤巧克力豆80g

           做法:
           1,黄油室温软化,打软后分次加糖粉打至微微发白,体积膨大;
           2,分次加入蛋液,打匀;
           3,分次加入牛奶,搅匀;
           4,加入焦糖浆搅匀:
           5,加入过筛的低粉、泡打粉,拌匀;
           6,加入耐烤巧克力豆拌匀;
           7,面糊盛入裱花袋,挤入纸杯,表面撒数颗巧克力豆装饰;
           8,入180°C预热好的烤箱烘焙,中层,20~30min。


           PS:
           1,天冷,打发黄油蛮困难的,最好借助吹风机。蛋液加入一定要少量多次,分三到四次
              加入。俺当时有点出神,失魂落魄状把90%的蛋液一次都加入了,囧死,终于体会到
              油蛋分离是个什么概念了。。对着一盆豆渣状的东东又浪费电能做了N久无用功,
              最后还是倒掉重来=。=
           2,这个方子MS要调整下,建议完成第“2”步打发的黄油与蛋液打匀后,下面是“2”和
              过筛粉类的混合,否则后面还是不好打匀。
           3,原方子牛奶的量是60g,出来的面糊偏稠哦,俺足加量了40g。原作自由也说方子偏
              稠,后又加了牛奶。


           所以俺推荐的方子是如下顺序哈——

           1,低粉、泡打粉混合、过筛备用;
           2,黄油室温软化,打软后分次加糖粉打至微微发白,体积膨大;
           3,分次加入蛋液,打匀;
           4,焦糖浆、几滴香草精加入牛奶中,搅匀;
           5,1/3的粉类加入“2”中,橡皮刮刀拌匀
→ 1/2牛奶加入,拌匀 → 1/3粉类,拌匀
               
→ 1/2牛奶,拌匀最后1/3粉类,拌匀
           6,耐烤巧克力豆加入,拌匀;
           7,面糊盛入裱花袋,挤入纸杯,表面撒数颗巧克力豆装饰;
           8,入180°C预热好的烤箱烘焙,中层,2030min。
           (香草精是俺随手加的,没有可省略)



 

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这款玛芬吃的时候表面淋焦糖浆,滋味卖相都很赞。

某熊以往都是点评“太牛了、巨好吃”之类表扬俺,
这次也顾不上了,只是边解决玛芬边嘀咕OMG,OMG城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城……


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焦糖浆什么味道城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城

自由说是类似太妃糖的味道。
俺觉得也对也不对。

确实神似太妃糖,但俺是不喜欢市售太妃糖的,
这个糖浆却很喜欢,味道真是要好上几十倍不止哦。

甜蜜温柔又微苦的,hoho,真的很妩媚,很销魂城的烘焙习作  ---   给生活来点幸福感 焦糖巧克力豆玛芬 - 萧影欢城 -             萧影欢城

推荐啊推荐~ 即便不做玛芬,煮点焦糖浆平时抹吐司也不错嗷。


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