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萧影欢城

 
 
 

日志

 
 

城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕  

2009-10-13 23:03:14|  分类: 烘焙习作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近来情绪比较低落,对什么都兴趣缺缺迷迷糊糊的,难道俺也赶潮流玩的是寂寞城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城
索性来更新了,还是厨房里乐趣多,大脑放空,
就回味下当时的那个味道,是不是也还不赖。。

打起精神来。。加油加油城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

----------藕是寂寞如雪分割线城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城---------

 

双节前熬夜完成并且顺风给熊妈的月饼,据说很被惊艳了个,
美女熊妈凤心大悦,最近正在不遗余力地四处宣传。。
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----------还割,接下来上蛋糕的分割线---------

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          准备材料:
          原味酸奶200g,蛋4个(蛋清与蛋黄分开),黄油48g,低粉40g,玉米淀粉24g,糖80g,盐1g 

          步骤: 

          黄油隔水融化,加入酸奶,搅拌均匀; 
          (俺当时心急了,装黄油的碗坐到热水里,俺开始很不淡定地用打蛋器戳戳戳,一个力度没控制好,
            呼啦,碗里进水了=.=,瀑布汗,图2是称了黄油从头再来的城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城。)

 

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蛋黄逐个地加入黄油酸奶混合液,搅匀后再加下一个; 

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 低粉、玉米淀粉混合均匀后筛入,用刮刀拌匀; 蛋白分三次加糖、盐,打至湿性发泡;
(装蛋清的盆子,电动打蛋器都要保证无油无水;如图15,俺习惯性地把糖和盐用料理机磨碎了)

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如图17,提起打蛋器,带起的蛋白泡沫尖端有弯勾,就是湿性发泡了;
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,刮刀上下翻拌均匀,或划十字拌匀,坚决不能划圈;
反过来将蛋黄糊全部倒入蛋白糊,翻拌均匀; 

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          俺的8寸蛋糕模是活底的,底部包锡纸; 
          拌好的面糊注入蛋糕模,在桌面上磕几下,震去较大的气泡; 
          面糊表面抹平,入预热好的烤箱,165°C,上下火,蒸烤80min。 
          后立即脱模自然冷却,冷藏过风味更佳。 

 

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          注: 
          1,此方子分量适合8寸蛋糕模,如用6寸模具用量请减半; 
          2,所谓蒸烤,具体就是烤箱最下一层放盛了冷水的烤盘,倒数第二层放烤网,蛋糕模在此层; 
          3,原方子为烤60min,针对俺的烤箱,蒸烤时间延长到80min还比较合适,成品底部有非常薄基本可忽略的
            一层布丁层,感觉下次烤90min应该就ok了。如果有mm做的时候布丁层很厚,或者塌陷严重,应该是要延
            长烤的时间哦。 


 

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这款蛋糕是为了祝贺王姨女人论坛新版首页上线烤的。
半夜烤好,等蛋糕冷却,再凹造型拍片,清洗…… 折腾完5点多。  

很细腻,很嫩的组织,小心翼翼地用巧克力酱描绘,生怕把“画布”弄破。

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用的是一支眼线刷。 

 

            切下一小块尝尝看城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城  

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很柔润,很细腻的口感城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城
很清甜,很适口的味道城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城  

 

 

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 这款朴实的酸奶蛋糕真是讨喜,用料很平常,成本低,口味却不俗。
俺就吃了块刚烤好的,剩下的冷藏了都归某熊了,据说口感媲美芝士蛋糕。某熊吃得开心,赞不绝口。

 

 

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不肥人还解馋,咋就这么梦幻捏。

N多mm尝试了这款蛋糕表示,再也不买奶油奶酪了,嘴馋了咱就酸奶蛋糕,奶油奶酪太难保存,
每次都吃掉1/3,扔掉2/3,长期这么糟蹋东西可不行嘿城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城  

 

 

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据俺观察,俺这块酸奶蛋糕MS基本木长高,然而也没回缩。
不晓得是不是用了低脂酸奶的缘故?下回换全脂的试试看城的烘焙习作 --- 乖巧柔美 酸奶蛋糕 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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