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萧影欢城

 
 
 

日志

 
 

城的烘焙习作 --- 情迷下午茶 巧克力豆司康  

2009-08-10 20:09:49|  分类: 烘焙习作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新鲜出炉的靓丽scone,外酥软,内细腻。
连吃了两个理智才战胜情感,满足地捧着盘子闻饼香
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某熊尝了也大赞。连着是无数个‘巨’,‘好吃’二字才说出口城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城
满意,满意城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城 用来下午茶,或是早餐,都非常不错呢

另,这个酵母版口感很美好,层次分明,超级松软。而且又比泡打粉的版本健康城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城


 

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     方子来自瑶妈,材料为放大一倍,略有修改。正好是长帝CK25B两只烤盘的量。 

     用料一览: 
     粉类500g(高粉140g,低粉360g),黄油120g,糖粉100g,盐2g,鸡蛋100g,
     淡奶油80g,牛奶80g,酵母4小匙,巧克力豆80g 

     注:关于用的粉粉,这款司康的原方子是高粉170g,低粉80g,但是专家瑶妈说了,实践证明用高粉和低粉
     做的,口感相差不大。俺就大着胆子乱搭鸟城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城,家里的高粉清空,其余的量低粉补齐。下次换中粉和全麦
     粉试试城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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     准备材料; 
     酵母溶于温牛奶这个要完全溶解系不大可能滴,搅拌均匀即可,牛奶温度不可太高,过高酵母失活,
     另,1小匙为1tsp); 

     蛋液打散,加入淡奶油,搅拌均匀(留一点蛋液刷表面); 
     粉类、糖粉混合,过筛;

 

 

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     黄油放面粉里切成小块,沾面粉搓啊搓,成屑状; 
     加入巧克力豆; 
     蛋奶液与酵母奶混合,逐次加入面粉中,刮刀拌至无干粉状; 

     (忏悔啊忏悔,面团加蛋奶酵母液拌了一半了,俺才想起巧克力豆忘记放了=_=,请无视,谢谢)

 

 

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     粉类拌到无干粉状,捏成团,不可以揉哦,避免起筋性; 
     面板洒薄面,面团擀开后,经过1次四折,再擀开成2cm厚的面片,用模压型或切成三角形; 


     注:四折的过程见图1114,可多重复几次,这样成品层次丰富长得也高。俺的巧克力豆放晚了,总觉得
     没拌匀,于是反复折反复折,足折腾了五六次城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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     造型完毕的司康饼排入烤盘,盖保鲜膜醒发30min。 
     后表面刷蛋液,入180°C预热好的烤箱,中层,20min。

 

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成品来了城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

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超级,超级满意的scone捏,太好吃了城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 


 

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话说模具压型的时候一定要注意向正下方用力,有些饼大概造型的时候曾经‘扭到腰’过,
正常饼是纵向长高,它们则斜向发展面目全非撩城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城,这样有性格的饼出炉就被俺干掉了城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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第二盘剩余面片的边边角角揉合起来后切成两个三角形的城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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看看内涵城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城
啊对,甲油也又换颜色了城的烘焙习作 ---  情迷下午茶 巧克力豆司康 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

 

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