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欢城厨房 --- 美味与健康并重 花式烧茄子  

2009-12-13 23:13:46|  分类: 餐桌主菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这道烧茄子是跟侯军学的哈。不错不错。

最大的特点是先调汁、少油。
材料丰富,操作简单,味道也狠赞很赞的,热烈推荐中欢城厨房 --- 美味与健康并重 素烧茄子 - 萧影欢城 -             萧影欢城

 

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        材料:长条茄子2个,干木耳一把,番茄1个,香菇3朵; 
        调料:葱花、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉; 


        做法: 

        此菜先调汁(图1~8)—— 

                大蒜半头切碎,香菇切片; 
                木耳发好清理干净加入; 
                葱姜末适量加入; 
                料酒、生抽适量加入; 
                一点点糖、一点醋、鸡精少量加入; 
                以上材料混合、拌匀备用。 

        (番茄切块备用,但不加入汁中。) 

        (调料俺都是凭感觉来的,现在还给不出个精确的量。不过料酒的量应多些,具体是加15还是30ml,等俺找
            到个最稳妥的比例再跟大家汇报哈。生抽的量也可稍微多些,这个菜菜不放盐滴。) 


        接下来是炸茄子。 
        长茄子切滚刀块。尽量多放点油,待油温比较高时再下锅炸。 
        (最好用圆茄子嗷,削皮后切大块,上面划花刀。N多年木吃到圆茄子了欢城厨房 --- 美味与健康并重 素烧茄子 - 萧影欢城 -             萧影欢城) 

        准备一盆热水,炸好的茄子捞起先过一遍热水(如图9),水分稍沥干备用。 

        炸茄子的油倒出,留一点底油,葱花爆香,刚才调的汁加入,炒啊炒,汁汁开了后水淀粉勾芡,再加入炸好的
        茄子、番茄,快速翻炒几下即可。

 

 

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特稀饭这个“洗过澡”的茄子。
清爽不油腻,好味道还不打折。

 

 

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番茄加入后快速翻几下就出锅,吃起来很爽口,别炒老了哈。

 

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蒜瓣+茄子的经典混合香,伴着淡淡的酸,
味道很有层次感,开胃又下饭~

 

 

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这个是以前发过的小熊下厨烧茄子,味道也是大大的好哈。
不过相比新版本还是要偏油些,感兴趣的亲们点这里(查看做法)。


 

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