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中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴  

2009-11-02 00:50:49|  分类: 烘焙习作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年万圣节咱也凑个热闹嘿,折腾个椰香南瓜派。 用的是君之帅哥的方子中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城。 
 

派皮材料:低粉200g,糖粉30g,黄油100g,蛋黄16g,冷水50g,盐2g

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      低粉、糖粉混合,过筛; 
      黄油加入,刮刀将其切成小块,黄油与粉类搓匀,成粗玉米粉状,如图3; 
      蛋黄、冷水、盐混合均匀,蛋黄水加入到混合好的粉类中,轻揉,成团即可; 
      派皮面团入冰箱冷藏4小时;


接下来准备派馅——
派馅材料:南瓜250克,椰浆粉30克,水220ml,椰丝50,糖60克,鸡蛋2个 

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       南瓜洗净去皮,取250g,表面稍喷水,盖保鲜膜微波高火8min(南瓜蒸熟也可); 
       南瓜按压成泥,稍凉后,与上述材料混合,成较稠的糊状; 
       用料理机搅打均匀,同样冷藏待用; 

       PS个:椰浆粉君之特意交代鸟,不是冲饮料的椰子粉,这个可用椰浆代替的,8过俺家椰浆和椰浆粉都木有嘿,拼凑了一袋无糖的纯椰子粉,一袋有甜味的椰子粉,糖的实际用量也减了10g,出来的味道也不错哦。 

       再PS,椰浆粉俺在超市见过,大家可以在调料区或进口食品区找找,这个是跟印尼咖喱搭配使用的哈。



4小时后中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城——  

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 面团自冰箱取出,擀薄片,覆盖在8寸派盘;整形,擀面杖压过这个法子很好用哈;
用叉子在派皮上扎孔,防止烘焙过程中派皮鼓起;

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        派馅注入派皮,8分满; 
        馅折腾多了捏中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城,避免浪费俺拼命地继续倒继续倒,都至少9分满了,还是剩很多中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城; 
        入上下火200°C预热好的烤箱,中层,10min后转170°C,继续烘焙25~30min; 
        表面撒椰丝装饰; 
        图19-20,成品中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城。 


 

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 本着不浪费的原则,剩下的馅、派皮边角料又弄了只心形版本。
这个小模具记得是一次买烘焙用品满几百的赠品来的,一直被遗弃在角落,没想到还挺好用中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城

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这个分量适合8寸派盘,如果做6寸材料减半哦。 

 

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这个方子灰常容易脱模,不过建议等派完全冷却后,或是先冷藏下再脱,
俺心急了,那块8寸的派被脱了几道裂纹出来中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城  

 

味道是狠不错的,候建议微波下再吃哈。
冷空气来袭,某城目前在思考明天要不要穿大衣中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城。  

 

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窝在软软的椅子里,捧着咖啡,咬上几口红彤彤热乎乎的南瓜派。
内心安详宁静。


再秀两张正经派盘烤出来的椰香南瓜派嘿。
皱纹造型木有拍,看看局部吧。

 

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南瓜锅贴与万圣节撞车实属偶然,偶们正巧馋这个了中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城

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无水锅的锅盖构造很适合做锅贴啊,如图4,直接扣在锅盖上再倒两个盘子,就帅气干净利落出锅鸟中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城。 

 

 

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秀秀细节。 

 

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外皮酥脆内软多汁,还带清润自然的甘甜,无比销魂的南瓜锅贴。

以前贴过详细做法的,感兴趣的筒子请移步—— 


“小小更新 --- 冬至大解馋 久违了的南瓜锅贴”http://kitty01may.blog.163.com/blog/static/259114102008112195029296/

 


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新鲜出炉的第一盘南瓜锅贴,派某熊给一位长辈送去鸟。
除了锅贴,还有这位长辈灰常喜爱的蒜香面包。 
 

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蒜香面包的做法真是超简单——

法棍切厚片; 大蒜数瓣,切碎末,与黄油适量、干法香适量、盐少量拌匀;
涂抹在面包片一面; 入烤箱,150°C,至表面金黄。

 

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附赠几只大闸蟹,大家表客气哦~ 

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四两多的雄蟹,很肥啊很肥中西合璧万圣节 无敌好吃的 椰香南瓜派 南瓜锅贴 - 萧影欢城 -             萧影欢城   

 

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