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日志

 
 

水饺、蒸饺、煎饺 --- 一次解馋个痛快  

2008-12-02 23:07:31|  分类: 缤纷主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实实在在被雅儿家“流汤的白菜猪肉蒸饺”馋个正着,太久没劲头折腾面食了~
掰手指头数啊数,一天天地好容易熬到周末,咱也疯狂一把饺子…


周六闷头睡到下午,又奔去超市大采购归来天都黑了。先来个简单的韭菜鸡蛋虾仁水饺。

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馅是韭菜鸡蛋,偶还习惯放些虾皮提鲜~
另还加了虾肉丁,打造多重口感~

(因此用掉了某熊十几只大虾,该熊心痛不已)

 

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这几张照片相当满意~ 很久拍片木有这种感觉了水饺、蒸饺、煎饺 --- 一次解馋个痛快 - 萧影欢城 - 萧影欢城

 

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面粉第一次买的那种2kg一包的饺子粉,小巧方便。
以前都买那种貌似朴实布袋装地,每次都用不完,算了算竟然更贵,而且还未见有这个好用…
和面的时候多揉一会,筋道。

某熊对饺子皮赞口不绝,口感超好,韭菜本就爱破,煮了那许多竟一个都没破。

 

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 hoho,周日仍然吃饺子。

跟雅儿学的不挤水的白菜猪肉饺~

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肉馅是超市买的肉糜,偶还是懒啊~
肉馅周六就腌上了,肥瘦三比七,加葱末、五香粉、油、白胡椒粉、少量酱油、少少的盐、一个鸡蛋调好。

白菜切成6×6mm的小丁,葱、蒜切碎加入,后加调过的肉馅,
拌啊拌,可酌情加入适量油、酱油、少许麻油,甜面酱大半袋加入,搅拌均匀。
混合均匀,确保白菜丁裹上一层油。加适量盐。

 

面要温水和,皮擀得比一般水饺皮稍厚。
(大概就是外面卖的馄饨皮厚度)

饺子包好上蒸锅,冷水下锅,大火,气上来后15min。

 

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出锅啦,尝尝看吧~~

 

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果然超美味。

如果说某个层面来讲白菜猪肉饺是饺子中的极品,这个不挤白菜的版本几乎是极品中的极品了捏。

 

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这组照片还是喜欢。就是天色暗了。。


 

偶家蒸锅灰常小,蒸了一锅饺子按捺不住内心的激动了,接下来是水煮版本。

 

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没想到更加极品。。
一口咬下去,整个馅的部分都充盈着浓郁甘甜的汁汁。。

 

 

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幸福~ 也是一只都木有破。

PS: 白菜裹油一步很重要,如果没做到位后面加了盐就很容易大大出水,那个场面估计会很汗颜。。
这款饺子偶的菜肉比例约是1:1,加盐后直到全部包完也没怎么出水。

另,蒸饺和水饺版本各有千秋,前者面皮很韧、很香;后者馅的表现抢眼,吃的时候幸福感超强,口腔味蕾全面被甘甜鲜美的菜汁刺激,加上咬劲十足饺子皮的QQ口感,瞬间好满足哈,简直是偶吃过最为美味的饺子。

 


 

上煎饺了~

其实是剩饺子的吃法了捏。嘿嘿。

 

 

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本想再折腾个南瓜锅贴的,那本周末就是水饺、蒸饺、锅贴齐活了~
后来较为理智的某熊制止了偶抽风,细水长流才是好品质。

汗,扫瑞啊某熊,和面擀皮的两天偶胳膊貌似废掉了。一直痛到现在~

那个啥,饺子兄,咱们青山不改,绿水长流,有缘再相见吧。。某城诚恳撒泪谢幕。。

 

 

 

 

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